ULTRA BRUT=0–3 gram socker per liter, alternativa benämningar inkluderar 'brut 0', 'brut intégral', "non dosage" då inget socker alls tillsätts och 'brut 100%'. Se vidare Sötma.

ULTRA-PRESTiGE=finare variant av prestigecuvée. Vissa producenter använder uttrycket för att verkligen förstärka att det handlar om en champagne i högst rang av dem alla. Det är exempelvis här som otroligt exklusiva Bollinger Vielles Vignes Françaises kvalar in. KÄLLA:  ArvidNordquist.SE / smaka / utforska / guide-till-olika-sorters-champagne SE PRESTiGE under Lexikon P.

U.M.C.=Union de Maisons de Champagne Föreningen för Champagnehus sedan 1882: 'De stora champagnemärkena och husen har förenats inom UMC sedan 1882. Dessa hus är ursprunget till ryktbarheten och prestigen för champagneviner över hela världen. Denna encyklopediska webbplats hjälper Dig att upptäcka deras historia, deras kollektiva organisation, deras förträfflighet och deras ständigt förnyade ambition." Hemsida; Maisons-Champagne.Com.

UPPLEV / UPPLEVELSER=erfarenhet / er / ofta av särskilt givande slag; just detta förmedlar Malmö Champagnevänner sedan 2007: Låt Dig inspireras och förstå hur Du fungerar i Din upplevelse: Smak fungerar som multisensorisk upplevelse & påverkas av alla sinnen, våra förväntningar och även av aspekter som sociala, kulturella & ekonomiska faktorer. Smak är mer än bara smak! Fem grundsmakerna... sött, salt, surt, bittert & umami kan vi uppfatta i mun genom tungans papiller [smaklökar]. Då vi pratar om hur något smakar, hur gott eller illa något är, pratar vi om smakupplevelse mer än de fem grundsmakerna. Smak & doft: Näsan är förutom papiller vårt viktigaste smakorgan; näsvägen kan vi uppleva toner som rostad, vanilj och cirka 20.000 andra olika individuella aromer. Aromer upptas av Luktnervceller &  receptorer. Luktsinnet hjälper oss upptäcka stimuli som skapar positiva eller negativa associationer. Tänk vad som händer i Din hjärna då Du känner doften av nybakat bröd... Känsla: Konsistens, textur & viskositet är avgörande faktorer för hur vi upplever dryck. Det är våra känselnerver i munnen och trigeminalsinnet som uppfattar och tolkar vad vi upplever. Trigeminalsinnet kan beskrivas som en STOR tredelad nerv som gör att vi får sinnesförnimmelser när vi biter och tuggar. De trigeminala receptorerna finns i mun-, näs- och ögonhålan samt på huden i ansiktet. Förmedlar sensationer som värme och kyla och innefattas ibland i det taktila systemet. Ett dryckjoms munkänsla kan vara avgörande och vi kan ofta avstå att inta något på grund av konsistens även om vi anser att det smakar gott. Hörsel...Som varje god Malmö Champagnevän / inna / vet höjer vi glasen och Lyssnar [faktiskt ända sedan Lördag 1 mars 2014 och antikvariatiska provning 36]. Faktum är att hörseln har STOR påverkan på våra smakupplevelser då vi via hörseln  upplever om något är frasigt, krispigt, hårt eller segt. Då vi dricker något fortplantar sig vibrationer från munhålan genom kraniet till örat vilket förstärker upplevelsen. Om vi uppfattar något som krispigt är sannolikheten stor att vi tycker det är gott. Hörseln är också viktig då det kommer till positiva associationer som då något sprakar i bubbelbadet eller Ljudet av en mousserande dryck som hälls upp. iNSPiRATiONsKÄLLA Smakstart: Champagnefrukost. Arla Morgonstund; ARLA PRO: Kund.Arla.SE / inspiration / aretssmak / smak-sa-funkar-det & Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien [PDF].

UMAMi=japanska: うま味、旨み、旨味 eller うまみ  betraktas som 5:e grundsmaken efter sött, surt, salt, beskt. Exempel på Livsmedel med umamai-smak; Sojasås, tomater & miso... Vilken champagne har denna smak? Deutz Sakura? Champagne De Sousa Cuvée Umami Extra-Brut? Läs vidare; DagensPS.se / weekend / mat-vin / forskare-avslojar-darfor-ar-champagne-med-ostron-sa-gott År 1908 upptäckte professor Kikuane Ikeda på det Kejserliga Universitet i Tokyo den femte grundsmaken. Han visade då att smakstommen i kött och alger bestod av glutaminsyror. Han döpte denna smak till umami som kan översättas till ungefär: läcker, delikat eller mustigt. FolkoFolk.SE / artiklar / vin / vin-till-mat / umami-en-fraga-om-smak GluGulp.Com / de-sousa-champagne-extra-brut-cuvee-umami-blanc-de-blancs-grand-cru-2012-millesime-en + ProfessionalSecrets.SE / umami.html + Restaurant UMAMi; instagram

URSPRUNGLiG / URSPRUNGSTYPiSK=vinet har smak och doft som är karakteristisk för ett visst ursprung / distrikt.