Martin: Malmö Champagnevänner

Malmö Champagnevänner: ~vad för MAT passar till Champagne?

Förutom svaret 'ALL mat passar till Champagne" kommer här några grundläggande råvaror att...
ansa, avbaka, baka, blanchera, bryna, bräcka, bräsera, dela, fermentera, fritera, gratinera,
grava, halstra, dressera, flambera, fritera, förvälla, gratinera, infusera, jäsa, kandera,
karamellisera, koka, konfitera, laka, luta, lägga in, marinera, montera, mosa, panera,
passera, pickla, pochera, pressa, puréa, reda, reducera, rimma, röka, safta, sautera,
sila, sjuda, skålla, steka, sylta, syra, torka, tranchera, tärna, woka, ångkoka och
servera a la carte, al dente eller råa. Huvudingredienser skulle kunna vara;

Anka, Blåbär, Citron, Dill, Druva, Fransyska, Gås, Hallon, Honung,

Hummer, Häst, Höns, Jordgubbe, Kaviar, Kräfta, Kyckling, Lamm, Lax,

Löjrom, Mussla, Oliv, Ostron, Persika, Potatis, Päron, Rom, Räka,

Snäcka, Sparris, Spenat, Tonfisk, Tryffel, Vilt, Ägg, Äpple, Öring.

...samt några passande franska lätta sammansatta tilltugg;
Baguette, Choklad, Cornichong, Croissant, Franskbröd, Kex, Omelett, Ost, Pain Riche.

...ovanstående kan ingå som del i till exempel;
Canapé, Champagnekaka & Champagnekakor; ParmesanKaka, Rose-de-Reims-champagnekakor
Crudités, La haute Cuisine, Hors-d'œuvre, Légume.

SE ÄVEN: Dryck; FAVORiT & RENOMMÉ.

Jacob Dahlin uttryckte om Maten i sitt Telvisonsprogram: Jacobs Stege Lördag 5 november 1988:
'Det viktiga är ju som vi vet inte att vinna. Det viktiga är att tranchera, polera, marinera,
preparera, pochera, griljera, bräsera, gratinera, panera, fritera, såtera, färsera, passera,
blanchera, flambera, sufflera, reducera, glasera, garnera, dekantera, moussera, bornera,
goutera, portionera, frukostera, dinera, supera, och slutligen och till sist Laxera."