|
DÉGORGEMENT=degorgering. Procedur då sediment avlägsnas från
flaska efter 2:a jäsning;
görs oftast
Á la glace genom att flaskhals doppas i
kylvätska så fällning fryser till ispropp som
lätt avlägsnas.
DEKANTERiNG=då man häller över vin till karaff. Då vinet
cirkulerar ner i dekanteringskaraff luftas det. Tekniken används väldigt
sällan på vita eller mousserande viner, men kan i visa fall vara till
fördel.
DEMi-SEC=halvsöt/Söt champagne innehåller 35-50 gram restsocker /
Liter,
halvsöt /
halvtorr, 33–50
gram socker per liter. Läs på, på sidan
SöTMA.
DiSTRiKT i Champagne=Aube, Côte des Bar, Côte des
Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims, Vallée de La Marne, Côte de Sézanne.
DOSAGE=tillsatt sockermängd som färdiga champagne i
[la] liqueur d’expédition, avgör söthetsgraden, även tillsats av annat vin.
DOUX=mycket söt / sötast / >50 gram socker per
liter. Läs mer om
SöTMA.
DRiNKAR=African
Passion, African Queen, Alain,
Amors Pilar,
Black Velvet, Carina, Fontana,
Intense Bellini,
Kir Royale,
Mimosa,
Moon Rocket,
Napoléon, Nanette, Stockholm, Summer Joy, Swedish
Entry, Wonders of the North.
CAESARCOCKTAiL / KejsarGrogg; Klassisk drink ⅔ Champagne och i botten ⅓
Cognac garnerat med ett rött cocktailbär.
KiR ROYAL / kunglig Körsbär=Drink kir-royal: ⅔ Champagne 2 cl och i botten ⅓
SvartvinbärsLikör [Crème de Cassis].
MiMOSA / Buck's Fizz=Klassisk
drink skapad i Paris på 1920-talet: ⅔ Champagne och i botten ⅓ färska
apelsiner / -puré / -juice.
CELEBRiTET på
P
'Champagne and
orange
juice is a great drink.
The orange improves the Champagne. The Champagne
definitely improves the
orange
." ://Philip, Duke of Edinburgh.
DOCG=Denominazione di
Origine Controllata e Garantita – högsta klassificeringen i Italien för
skyddad ursprungsbeteckning, med regler för druvodling, vinframställning och
slutprodukt. Region som fått högsta klassificeringen vilket betyder att
vinerna håller extra hög kvalitet.
Läs vidare;
EnjoyWine.SE / nyheter / tre-fakta-om-ursprung
DOP=Denominazione d'Origine Protetta,
italiensk ursprungsmärkning. motsvarande franska PDO.
Se PDO under Lexikon P. Läs vidare;
EnjoyWine.SE / nyheter / tre-fakta-om-ursprung
DRUVOR i Champagne;
PN=Pinot Noir[blå]38~39%. PM=Pinot Meunier[blå]32%. CH=Chardonnay[grön]29~30% +
Arbanne/Petit Meslier/Pinot Blanc/Pinot Gris.
|