PARiS MiLK=LakritsLatteDrink, 1.Skaka 6 delar mjölk med is och 1 del Pernod. 2.Sila och servera. Jämför CHAMPAGNE MiLK under Lexikon C.

PDO=Protected Designations of Origin. Skyddad ursprungsbeteckning. Produktnamn registrerade som 'SUB' är de som har starkast kopplingar till den plats där de tillverkas. Produkter: Livsmedel, jordbruksprodukter och viner. Läs vidare; EnjoyWine.SE / nyheter / tre-fakta-om-ursprung

PET NAT=förkortn. av pétillant naturel, "gnistrande naturligt' Dom Pérignon-anspelning; CELEBRiTET på P viner med bubblor, men utan samma hårda tryck som i en champagne eller motsvarande. Metod kallas ancestrale, sista vinjäsningdel på försluten flaska. KÄLLA: Svenska Dagbladet. LÄS MER: Koket + VinGuiden.

P.F.V.=Primum Familiae Vini First / best families of the Wine; Pol Roger + 10 franska, italienska, portugisiska, spanska samt tyska vinhus. PFV.org

PHYLLOXERAN=Odjur, fruktade Phylloxeran importerades till Europa av misstag från Amerika runt 1860. Se ViNLUS.

PiGNOLETTO=italienskt mousserande vin, Namnet Pignoletto användas sedan 2014 endast om druvorna odlas inom Colli Bolognesi Pignoletto DOCG [högsta klassificeringen] eller Pignoletto DOC i Emilia Romagna. Tidigare tillgänglig; Systembolaget.SE / produkt / vin / pignoletto-1925-7465801 och Systembolaget.SE / produkt / vin / pignoletto-5665001

PiNOT MEUNiER  / PM=[blå] druvsort 32% av odlingsarel i Champagne, senare ofta enbart MEUNiER.

[PLAQUE DE] muselet=metall-lock som håller champagnekork på plats ovanpå mousserande vinflaskan.
Se MESULET  / MUSELET Malmö Champagnevänner Lexikon M

PREMiER CRU eller 1er Cru=vinbyar rankade 90-99% på L´echelle des crus. Champagne framställd på bara druvor från dessa 41 / 44 byar får kallas Premier Cru – näst högsta nivå 44 Premier Cru-byar av 319 byar i Champagne.
Premier cru är tillåtet för följande fyrtiotvå byar; Avenay-Val-d’Or, Bergères-lès-Vertus, Bezannes, Billy-le-Grand, Bisseuil, Chamery, Champillon, Chigny-lès-Roses, Coligny [Val-des-Marais], Cormontreuil, Coulommes-la-Montagne, Cuis, Cumières, Dizy, Ecueil, Etrechy, Grauves, Hautvillers, Jouy-lès-Reims, Ludes, Mareuil-sur-Ay, Les Mesneux, Montbré, Mutigny, Pargny-lès-Reims, Pierry, Rilly-la-Montagne, Sacy, Sermiers, Taissy, Tauxières, Trépail, Trois-Puits, Vaudemanges, Vertus, Villedommange, Villeneuve-Renneville, Villers-Allerand, Villers-aux-Nœuds, Villers-Marmery, Voipreux och Vrigny.

PREMiÈRE TAiLLE=resterande must [500 liter] som får pressas ur de 4000 kilo druvorna som gav 1:a pressningen. La première taille följer efter la cuvée.

PRESTiGE-CHAMPAGNE=cuvée prestige / tête de cuvée, Lyxig variant, från Crand Cru-område,  producents mest påkostade champagne ofta med druvmust från gamla stockar, endast must från första pressningen, Låg dosage och hyfsat lång tid på jästfällningen och extra Lagrad. exklusiv flaska / kartong / väska => högt pris. SE ULTRA-PRESTiGE under Lexikon U.

en PRiMEUR=första provsats ungt vin, billigare och begränsat. första-provarna, inre cirkel vinhandlare kallas NÉGOCiANT. Läs mer under Lexikon N.

PRiSE DE MOUSSE=process då champagne får sin Bornyr. Äger långsamt rum inne i butelj under 2:a jäsning.

PRODUCENT-BETECKNiNG: ofta Misnta Texten på flaska. Anger ägarförhållande och delvis hur champagnen produceras. Förkortning och nummerserie efter följande beteckning; CM=Coopérative de Manipulation, tillverkats och säljs av kooperativ. MA=Marque d’ Acheteur, säljs under eget namn - Private Label. NM=Négotiant-Manipulant, tillverkats av hus  med egna namnet på etiketten som har rätt att köpa in druvor för sin produktion. RC=Récoltant-Coopérateur, tillverkats av kooperativ och säljs av odlare som tillhör detta kooperativ. RM=Récoltant-Manipulant. tillverkats av odlaren själv, varken av större champagnefirma eller kooperativ. SR=Société de Récoltants, tillverkats av mindre grupp odlare i samarbete.

PROSECCO=italienskt mousserant från området Prosecco DOC, druvan Glera, till skillnad från champagne vanligtvis görs med charmatmetod, ej fatlagring; därför fruktig smak.

PUNT  / PRiCK=flaskas bottengrop eller indragning, en funktion av att vinflaskor tillverkades av glasblåsare, ger flaskan greppbarhet, styrka och strukturell integritet!
Bra för viner som ska lagras. Här hjälper insidan kring urgröpningen att samla upp sediment, alltså den fällning vinet släpper när det lagras. Av nöd tvunget tidigare i Champagne, då urgröpning gör botten kraftigare och fördelar trycket bättre så vinflaska inte exploderar av tryck från bubblor. Se BUBBLA under Lecikon B och TRYCK under Lexikon T.

PUPiTRE=ofta STOR 2-delad träställning med vardera uppåt 60 vinklade hål, i vilka flaska placeras under [La] REMUAGE. Finns i mindre modell för till exempel; 16, 18, 30 och 48 flaskor.