MA=Marque d’ Acheteur, säljs under eget namn - Private Label.

MACÉRATiON=1:2 metoder som används att färga roséchampagne, innebär att del av Pinot Noir ELLER Menuier-musten jäser ihop med druvskal, så färg Lakas ur. Se ASSEMBLAGE under Lexikon A.

MAGNUM=Latinska för STOR: sedan 17000-talet använt om 1 [en] magnumflaska rymmer 1,5 Liter [1.500 milliLiter]=2 [två] standardflaskor á 3/4 Liter [750 milliLiter]. 1 [en] Jeroboam-flaska rymmer 3 Liter [3.000 milliLiter]=4 [fyra] standardflaskor. Det kallas speciellt i Bordeaux för dubbelmagnum.

MALOLAKTiSK JÄSNiNG=ingen jäsning i egentlig mening utan bakteriell omvandling av äppelsyra -> mjölksyra [och koldioxid], syfte göra vin mjukare.

MARC=en press kapacitet om 4.000 kilo druvor. Även namn på rest efter pressning [stjälkar / skal / kärnor] + sprit som framställs av denna rest, Marc de Champagne.

MARQUE=märke, sort.

MESULET  / MUSELET=[franska: [myz. le]] museler [nosparti] metalltrådstruktur / trådbur som passar och håller kork  på plats för att förhindra att kork popar upp / öppnas under tryck från kolsyrat bubblande innehåll. Även känd som AGRAFE=metallgrimma. Tråden är vanligen totalt 63 centimeter. Gula änkan Veuve Cliquot Ponsardin består däremot av två trådar på vardera 23 centimeter och en på 19 centimeter vilket ger 65 centimeter. See also; Maisons-Champagne.Com / en / appellation/stages-in-winemaking / article / the-history-of-the-muselet-and-its-collectable Sv.Wikipedia.org / wiki / Muselet [Plaque de] muselet är metall-lock som håller champagnekork på plats ovanpå mousserande vinflaskan. Se CAP Malmö Champagnevänner Lexikon C.

La MÉTHODE CHAMPENOiSE=2:a flaskjäsning; grundvin mixas med socker+jäst, fylls på glasflaska + försluts. Sockret förvandlas till kolsyra och alkohol. Efter lagring förs jästen upp till flaskhals genom flaskskak, manuellt med trä-pupitre eller automatisk skakmaskin, uppfunnen av tysk vinkällarmästare som arbetade hos champagneproducenten Veuve Clicqout.

MEUNiER=kortnamn för [blå] druvsort 32% av odlingsarel i Champagne, tidigare PM=PiNOT MEUNiER.

MG=förekommande förkortning för MAGNUM. Se även MT Media.SE 4.Community! Dryck Flaskstorlek

MiLLÉSiMÉ / Vintage=tillverkad på vinskörd av hög kvalitet från 1 enda år, Millésime / Vintage / Årgångsvin markerar de kvalitetsmässigt bästa åren.

MiNERALiTET=smak och doft kan beskrivas som sten, jordighet, krita, kalk eller Liknande. En del tror att denna karaktär kommer från jordmånen [terroir], medan andra anser att jordens smak inte kan ta sig från marken, genom druvstocken upp till druvan – och istället uppstår denna karaktär vid själva vinmakningen.

MOCKTAiL=engelska för imiterad stjärt / svans alkoholfri drink, variant av cocktail SE ÄVEN: COCKTAiL och CHAMPAGNEdrinkar under Lexikon C.

MONOCRU=vin från bara 1 by.

MOUSSE Bornyr=bubblor av koldioxid som uppstår vid 2:a jäsning.

MULTi-ViNTAGE= non-vintage / standardcuvée / årgångslös champagne, blandning / blend av flera årgångars basvin för att hålla kvar husets utmärkande karaktär år till år. Lagras minst 15 månader på butelj efter avslutad 2:a jäsning.
 
MUST=nypressad druvsaft, färdig för jäsning.