ABSOLUT brut=champagne utan dosage=tillsatt socker. Läs även DOSAGE under Lexikon D och egena sidan SöTMA.

Á LA GLACE=mekanisk degorgering då flaskhals kyls. Se DÉGORGEMENT Lexikon D

Á LA VOLÉE=manuell degorgering alltså för hand. Se DÉGORGEMENT Lexikon D

À LA CARTE=”enligt matsedeln”, beställa enskild rätt med individuellt och fast pris, till skillnad från färdigkomponerad meny; 'table d'hôte" och dagens meny / rätt.

AGRAFE=metallgrimma håller kork på plats. [Plaque de] muselet är metall-lock som håller champagnekork på plats ovanpå mousserande vinflaskan.

A MOUSSEUX=mousserande, Mousse, Mousseux, Perles, Pärlande JÄMFöR: Amuse [English] Amuser [Français].

ANCESTRALE=metod där sista vinjäsningdel sker på försluten flaska, SE ÄVEN: PET NAT=förkortn. av pétillant naturel, "gnistrande naturligt' Dom Pérignon-anspelning; Malmö Champagnevänner CELEBRiTET på P viner med bubblor, men utan samma hårda tryck som i en champagne eller motsvarande.
KÄLLA: Svenska Dagbladet. LÄS MER: Koket + VinGuiden.

ANDRA JÄSNiNG=efter 1:a jäsning blandas vin till cuvée, 'liqueur de tirage” tillsätts, vin fylls på flaska
för att jäsa 2:a gång. 2:a jäsning på flaska skiljer champagnemetod från framställning av enkelt mousserat vin.

AOC=Appellation d'Origine Contrôlée. franska officiella appellationen för att kontrollera ursprunget av en Livsmedelsprodukt. Ursprungsbeteckning för högst klassificerat viodlingsområde.

APPASiMENTO=mousserande italienskt vin av delvis torkade druvor, Läs mer; VinGruppen.

APPELLATiON=ursprungsbeteckning. SE ÄVEN ProducentBeteckning; egen sida utan för Lexikon!

AROM=doft som kommer från själva druvan i vin, även kallad primär doft.

AROMATiSK=Används för att beskriva viner med tydlig druvkaraktär.

ASSEMBLAGE=blandning av stilla viner från skilda byar och ofta även skilda årgångar i syfte
att åstadkomma en cuvée eller blandning som är färdig för buteljering och 2:a jäsning.

AUTOLYS=enzymatisk nedbrytning av döda jästceller. Process äger rum i vin efter 2:a jäsning och borgar för smakkomplexitet.

AViZE=känd by i ostsluttning med kritjord. Vinskolan Lycée viticole de la champagne. Chardonnay-druvor Grand Cru; i dalen Côte des blancs. Kanton: Avize. Arrondissement: Épernay. Departement: Marne. Region: Grand Est [Champagne-Ardenne -2016] Land: Frankrike.